kasap köfte tarifi ne demek?
Kasap Köfte Tarifi
Kasap köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Temel olarak kıyma, baharatlar ve bazı ek malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Kasap köftenin diğer köftelerden farkı, genellikle daha iri çekilmiş et kullanılması ve baharat oranının farklı olmasıdır.
Malzemeler:
- 500 gr dana döş veya kuzu kıyma (iri çekilmiş)
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu veya ekmek içi
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Baharatlar:
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz (isteğe göre)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı:
- Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu/ekmek içi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber, kekik ve tuz) ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yaklaşık 5-10 dakika kadar yoğurmak, köftenin lezzetini artıracaktır.
- Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harcı buzdolabından çıkarın ve elinizle şekil verin. Köfteleri istediğiniz büyüklükte (genellikle yassı ve oval) hazırlayabilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, patates püresi veya salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Kıymanın yağ oranı, köftenin lezzeti için önemlidir. Çok yağsız kıyma kullanmamaya özen gösterin.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Köfte harcına bir miktar soda eklerseniz, köfteler daha yumuşak olur.
- Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.
Önemli Kavramlar: